MÉXICO ES TRADICIÓN
En México gran existe diversidad cultural, las tradiciones que nos componen son variadas y ricas en sus costumbres.
México es un país con un patrimonio cultural vasto y diverso. El legado de los pueblos prehispánicos se ha conservado enriqueciendo las manifestaciones populares y artísticas actuales.
No vincular la gastronomía con nuestras tradiciones es un error, por eso Doña Chepina tiene el compromiso de traer a Donosti las tradiciones mexicanas tal cual y las vivimos.
Día de la independencia mexicana ¡Viva México C4bron3s!
Cada año, el 16 de septiembre, los mexicanos de todo el mundo festejan la Independencia de México. Es una de las tradiciones que mejor representan el orgullo de ser mexicano, y por ello todo septiembre es denominado el mes patrio.
La noche del 15 de septiembre, los mexicanos se reúnen en los zócalos de cada ciudad o en sus hogares. Pero la historia no queda ahí, aquellas personas mexicanas de corazón pero que vivimos fuera del país, nos reunimos y lo vivimos a flor de piel.
El evento principal de la noche es el famoso ¨Grito de Independencia¨ simulando lo hecho por el padre Hidalgo el 16 de septiembre de 1810. El Presidente de la República es el encargado de hacer esta representación a nivel nacional y en cada ciudad y municipio es replicado por los gobernantes en turno.
En Frida no nos quedamos atrás, nos vestimos de los colores patrios: verde, blanco y rojo. ¡Y festejamos a lo grande! Durante esta fiesta podrás disfrutar de música de mariachis, fuegos artificiales y, por supuesto, no pueden faltar el toque gastronómico de esta fecha, en la que se preparan “garnachas”: pambazos, gorditas, tacos dorados, pozole, panza, chiles en nogada, etc.
Ven y forma parte de Nuestro festejo en Septiembre, el mes patrio.
 |
|---|
 |
 |
Día de muertos
¡Ay de mí llorona!
“Les ofrendamos comida, les iluminamos con velas y dialogamos con su recuerdo. Después de todo, la muerte es un síntoma de que hubo vida.”
Si algo distingue a México, es la manera en la que honramos a nuestros difuntos. Esta tradición se lleva a cabo los días 1 y 2 de noviembre de cada año. El día de muertos llena de color las calles de todas las ciudades y municipios, y los hogares mexicanos. Una de las cosas interesantes de México es que esta fiesta dura dos días. El primero es cuando se recuerda a los niños y el segundo, a los adultos.
Honrar y mostrar respeto a los muertos es una costumbre mexicana que se ha mantenido y transmitido de generación en generación. Los elementos representativos de las ofrendas son la flor de cempasúchil, el papel picado, pan de muerto, incienso, las velas y comida del agrado de los difuntos invitados, así como calaveritas de azúcar con los nombres. Cada uno de estos representan algo en este “ritual”; los recibimos con un altar que se compone por niveles y cada uno de ellos representa una etapa en su regreso: El primer nivel tiene aire (papel picado), fuego (velas), agua (un vaso de agua) y tierra (aserrín) que llaman a regresar a tierra a los difuntos; en el segundo nivel representa su estancia en la tierra con todas las cosas que los difuntos invitados disfrutaban en vida: mole, tacos, cervecita, tequila, etc. Y por último, el tercer nivel que se compone de elementos religiosos que permiten ayudarles a su regreso al descanso eterno. (Interpretación de Zumpango del Río, Guerrero. Pueblo del que es originaria Doña Chepina).
Ven y forma parte de Nuestro festejo del Día de muertos.
 |
|---|
 |
 |
El día de la virgen
¡La Guadalupaaaaana!
En México la religión católica se encuentra muy arraigada a la cultura. Las celebraciones en torno al día de la Virgen de Guadalupe dan inicio a los festejos decembrinos, conocidos como el Maratón Guadalupe – Reyes. Este día se celebra el 12 de diciembre por ser la fecha de la última aparición de la virgen a San Juan Diego en el cerro del Tepeyac. En punto de las 12:00 am músicos y artistas cantan las tradicionales ¨mañanitas¨ a la virgen.
EN MÉXICO
Durante el día las iglesias y parroquias ven la llegada de una gran afluencia de gente para acudir a las misas programadas. En varios lugares del país se realizan peregrinaciones con el fin de llegar a la Basílica de Guadalupe en la Ciudad de México. Como en todas las tradiciones en México podrás disfrutar de una gran variedad de platillos y antojitos preparados para la ocasión y de la mejor música.
PARA DOÑA CHEPINA
Gran parte del equipo de Doña Chepina vivíamos muy cerca de la basílica de Guadalupe y nos sentimos especialmente apegados a esta tradición independientemente de la religión; por ello, este día regalamos ponche de frutas navideño, cantamos las mañanitas y hacemos un acto de agradecimiento
 |  |  |
|---|
Posadas
Cada año, las posadas navideñas mexicanas, se llevan a cabo del 16 al 24 de diciembre. Son una de las tradiciones más bonitas de México.
Durante los 9 días que duran las posadas se realizan rezos, se pide posada, se ofrece comida y bebida para los asistentes, se reparte ponche navideño, se rompen piñatas y se reparten aguinaldo de dulces.
En México, durante estas fiestas previas a navidad, se destina una vivienda distinta para cada día, donde los vecinos y familiares se organizan para llevar a cabo estas actividades.
La piñata tiene un significado importante, representa el arduo trabajo y el esfuerzo para acabar con el mal. El cuerpo simboliza el mal o pecado, lo siete picos representan los siete pecados capitales, los ojos vendados la fe ciega y el palo con el que se golpea es la fuerza de voluntad.
Estas son las tradiciones mexicanas más importantes. Y por tanto, en Doña Chepina realizamos al menos una posada al año, ¿Te la vas a perder?
RECORRE MÉXICO CON NOSOTROS/AS
Como algunos/as de vosotros/as sabéis, en el año 2021, una integrante del equipo de Doña Chepina, viajó por todo México y sin querer consiguió lo inimaginable: las recetas que actualmente vuestros paladares degustan. Hace tres años, ni se nos pasaba por la cabeza que Doña Chepina podría llegar a ser un proyecto real ni que pudiéramos formar este equipo tan chulo como el que ahora somos. Pero todo esto no podría haber sido posible SIN EL AMOR QUE TODOS Y TODAS NOS DAIS CADA DÍA.
Estaremos en México cuatro meses y nos han brindado la oportunidad de entrar en las máximas cocinas posibles. Hemos entrevistado a más de 100 cocineros/as de calle que nos han compartido sus recetas para hacer posible teletransportaros a México. Aún nos quedan meses por delante y muchos estados de la República y hemos estrechado lazos con taquerías mexicanas y cocineros/as que hacen posible acercaros más si cabe a nuestro país.
SIGUENOS EN REDES SOCIALES
Las taquerías
¿Es la primera vez que escuchas sobre una taquería?
Para hablar de las taquerías debemos empezar por hablar del taco: el taco en México es gastronomía, identidad, mezcla, innovación y es sin duda, parte fundamental de nuestra cultura mexicana. “Si los tacos fueran una religión, la taquería sería la iglesia.” (Las Crónicas del Taco. Netflix, 2020)
NOSOTROS/AS SABEMOS
Los que trabajamos en traer esta taquería a San Sebastián somos conscientes de que probablemente esta será la primera vez que pruebes los tacos tal y como los comemos allá y estamos tan comprometidos en que sea una experiencia auténtica que no podemos dejar de hablar de las taquerías que en México mantienen la esencia y hacen tacos chingones.
¿TIPOS DE TACO?
Las taquerías son una forma de experimentar la gastronomía mexicana y allá normalmente cada taquería tiene su taco: hay taquerías de suadero, longaniza, placeros, pastor, birria, cabeza, barbacoa, tripa, cochinita pibil, pescado, canasta … ¡Ijole! la lista puede ser muy larga o ¿Apoco creías que sólo hay un tipo de taco?
Vale ahora en Cristiano: en México todo lo que se pueda meter en una tortilla, ¡es un taco! Por eso aunque los tacos que probablemente conoces son diferentes a los que allá comemos, ¡está chido! Está chido porque todos los tacos son válidos si se preparan y se comen con amor. Ahora, regresando a México: cada zona de México tiene un guiso especial para ponerlo en un taco y encontrarlo en las calles. Por ejemplo: en Yucatán (el sur de México) se come la cochinita pibil y el relleno, en Monterrey (norte) los tacos de cabrito y carnita asada, en Hidalgo (centro de México) se come la barbacoa y así podríamos hacer un tour de tacos por todo México. Para vuestra suerte podéis conocer más sobre los tacos de cada región sin tener que ir a México. ¡Que viva el internet! Y aquí os dejamos dos docuseries que podéis mirar:
Perspectiva trece: Una docuserie de Carolina Rocha, una periodista mexicana que explica clarísimo qué onda con los tacos de cada región del país
Las crónicas del taco: Una serie que se encuentra en Netflix que nos enseña cada taco narrado de una forma peculiar y muy interesante.
Nuestros lazos con las taquerías de cdmx.
Esto es algo que nadie puede negar: los mejores tacos están en las calles y tenemos una taquería favorita. Nos tomamos muy en serio esto de traer los meros meros tacos chilangos y por eso, nos hemos dado la labor de contactar con nuestras taquerías favoritas para compartir consejos, recetas y aprender de ellos porque ¡Esperamos que nosotros seamos vuestra taquería favorita de ahora en adelante! Y como entre compas y tacos no se compite os dejamos nuestra prueba de autenticidad desglosando taco a taco el menú que Doña Chepina tiene preparado para vosotros:
TAQUITOS AL PASTOR
TAQUITOS DE SUADERO, LONGANIZA Y CAMPECHANO
TAQUITOS DE CARNITAS
TAQUITOS DE COCHINITA PIBIL
Y os dejamos un par de platillos que podrás degustar en Doña Chepina si estás atento/a a INSTAGRAM
OS ESPERAMOS
