Las taquerías
¿Es la primera vez que escuchas sobre una taquería?
Para hablar de las taquerías debemos empezar por hablar del taco: el taco en México es gastronomía, identidad, mezcla, innovación y es sin duda, parte fundamental de nuestra cultura mexicana. “Si los tacos fueran una religión, la taquería sería la iglesia.” (Las Crónicas del Taco. Netflix, 2020)
NOSOTROS/AS SABEMOS
Los que trabajamos en traer esta taquería a San Sebastián somos conscientes de que probablemente esta será la primera vez que pruebes los tacos tal y como los comemos allá y estamos tan comprometidos en que sea una experiencia auténtica que no podemos dejar de hablar de las taquerías que en México mantienen la esencia y hacen tacos chingones.
¿TIPOS DE TACO?
Las taquerías son una forma de experimentar la gastronomía mexicana y allá normalmente cada taquería tiene su taco: hay taquerías de suadero, longaniza, placeros, pastor, birria, cabeza, barbacoa, tripa, cochinita pibil, pescado, canasta … ¡Ijole! la lista puede ser muy larga o ¿Apoco creías que sólo hay un tipo de taco?
Vale ahora en Cristiano: en México todo lo que se pueda meter en una tortilla, ¡es un taco! Por eso aunque los tacos que probablemente conoces son diferentes a los que allá comemos, ¡está chido! Está chido porque todos los tacos son válidos si se preparan y se comen con amor. Ahora, regresando a México: cada zona de México tiene un guiso especial para ponerlo en un taco y encontrarlo en las calles. Por ejemplo: en Yucatán (el sur de México) se come la cochinita pibil y el relleno, en Monterrey (norte) los tacos de cabrito y carnita asada, en Hidalgo (centro de México) se come la barbacoa y así podríamos hacer un tour de tacos por todo México. Para vuestra suerte podéis conocer más sobre los tacos de cada región sin tener que ir a México. ¡Que viva el internet! Y aquí os dejamos dos docuseries que podéis mirar:
Perspectiva trece: Una docuserie de Carolina Rocha, una periodista mexicana que explica clarísimo qué onda con los tacos de cada región del país
Las crónicas del taco: Una serie que se encuentra en Netflix que nos enseña cada taco narrado de una forma peculiar y muy interesante.
Nuestros lazos con las taquerías de cdmx.
Esto es algo que nadie puede negar: los mejores tacos están en las calles y tenemos una taquería favorita. Nos tomamos muy en serio esto de traer los meros meros tacos chilangos y por eso, nos hemos dado la labor de contactar con nuestras taquerías favoritas para compartir consejos, recetas y aprender de ellos porque ¡Esperamos que nosotros seamos vuestra taquería favorita de ahora en adelante! Y como entre compas y tacos no se compite os dejamos nuestra prueba de autenticidad desglosando taco a taco el menú que Doña Chepina tiene preparado para vosotros:
TAQUITOS AL PASTOR
TAQUITOS DE SUADERO, LONGANIZA Y CAMPECHANO
TAQUITOS DE CARNITAS
TAQUITOS DE COCHINITA PIBIL
Y os dejamos un par de platillos que podrás degustar en Doña Chepina si estás atento/a a INSTAGRAM
OS ESPERAMOS
